Bu makarna peyniridir, acı biber ve kırmızı biber ilavesiyle hafif baharatlı, konserve domates ilavesiyle ise hafif inceltilir. (Domatesli parça da burada devreye giriyor!)
En sevdiğim rahatlık tariflerimden bir tanesini daha sizlerle paylaşmak istiyorum. Sadece rahatlatıcı yiyecekler yemiyorum, dürüst olmak gerekirse... ama yılın bu zamanında hava o kadar soğuk ki içi rahatlatıcı bir şeyle dolu bir kaseyle o kadar güzel ki, kendime engel olamıyorum.
Bu, yıllar içinde biraz bundan, biraz bundan deneyerek oluşturduğum bir tarif. Bu tür yemek tariflerinin kesin bir bilim olamayacağına inanıyorum ve bu nedenle, bunu sadece sizin için mükemmel hale getirmek için bazı yerlerde bununla biraz uğraşmanız gerekebilir (aşağıda elimden geldiğince yardımcı olmaya çalıştım!).
Malzemeler (2 kişilik – ancak kolayca artırılıp azaltılabilir!)
- 100 gr makarna makarna
- 2 adet kalın kesilmiş domuz pastırması (daha ince domuz pastırması için 3 veya 4 gerekebilir)
- 1 soğan (kahverengi / beyaz / kırmızı, herhangi biri olur!)
- 20g hafif margarin 20g sade un
- 1/4 çay kaşığı Acı Biber
- 1 çay kaşığı Füme Biber
- 1 çay kaşığı dijon hardalı
- tutam hindistan cevizi (öğütülmüş)
- 160 ml yarım yağlı süt (daha fazla veya daha az su sıçramasına ihtiyacınız olabilir)
- 100 gr hafif peynir
- 400 gr doğranmış domates konservesi
- 120 gr dondurulmuş bezelye
- 1 dilim ekmek (kırıntı haline getirilmiş)
- 1 çay kaşığı mısır unu (isteğe bağlı)
Yöntem
1. Makarnayı bir tencereye suya koyun ve makarna hala al-dente olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. (hala biraz çıtır)
2. Makarna pişerken soğanı ve pastırmayı doğrayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Pastırma/soğan karışımına margarini ekleyin (Not: dilerseniz belirttiğim hafif çeşit yerine normal margarin veya tereyağı kullanabilirsiniz, ben hafif çeşit kullanarak daha ince tutmaya çalışıyorum. Ancak paketi kontrol edin, en hafif çeşitler çoğunlukla sudur ve kızartmaya uygun değildir! – bunları kullanmayın)
4. Margarin eridikten sonra unu ekleyin ve bir meyane oluşturmak için karıştırın.
5. Makarnayı kontrol edin (bu sefer benim için hazır… margarini doğrama / ölçme / buzdolabında bulma konusunda ne kadar hızlı olduğunuza bağlı!) Al-dente piştikten sonra suyu boşaltın ve domatesleri makarnayla birlikte tavaya ekleyin. Domatesler koyulaşıncaya kadar makarna ve domates karışımını pişirin.
6. Diğer tavaya geri dönün… sütü yavaş yavaş, her defasında azar azar ekleyin, her seferinde birleşene kadar, kalın bir macun oluşana kadar karıştırın. (Sütü çok hızlı eklerseniz un topaklanır).
7. Kırmızı biber, hardal, hindistan cevizi ve kırmızı biberi ekleyin (ne kadar baharatlı istediğinize bağlı olarak daha fazla veya daha az eklemekten çekinmeyin - bu sadece biraz baharatlıdır) ve birleşene kadar karıştırın
8. Peyniri ekleyin ve peynir sosun içinde eriyene kadar karıştırın. (not edin, bu sosun biraz daha kalın olmasına neden olur ama endişelenmeyin, sorun değil!)
9. Makarna/domates karışımını sosa ekleyin
10. Bu noktada sosun kıvamını kontrol edin. Domateslerin ne kadar süre kaynatıldığına ve orijinal macunun ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak mükemmel olabilir veya olmayabilir. Sosun çok kalın olmasını seviyorum ama biraz daha akıcı olmasını istiyorsanız biraz daha süt ekleyin. Eğer biraz fazla cıvık olduysa, bir çay kaşığı mısır ununu biraz soğuk sütle karıştırıp tavaya ekleyin, koyulaşacaktır.
11. Bezelyeleri ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sosun yeterince peynirli olup olmadığını kontrol edin. (eğer peynir yoksa bu noktada daha fazla eklemekten çekinmeyin! - Bunu bu aşamada yapıyorum çünkü domates ilavesi sosun tadını değiştiriyor, dolayısıyla önceden tadı yeterince peynirli olsa bile tekrar kontrol etmekte fayda var)
12. Fırına dayanıklı bir kaba koyun, üzerine galeta unu serpin ve 180°C fanlı fırında (200°C geleneksel) 15-20 dakika, üzeri kızarana ve köpürene kadar pişirin.
Yiyebildiğiniz kadar yiyin, yanında yeşil salatayla servis edilir.
Eğlence!
